Forum
Aktif konular
Üyeler
Kurallar
Arama
Midye Dolma Yapmayı Bilen? Midye Dolma Yapmayı Bilen?
-
s.a. müritcanlar
ilk önce nette araştırdım midye dolma yapmasını ama hepside aynı tariften yola çıkmış şöyle internete bakmadan bana adam gibi midye dolma yapmasını anlatacak bir müridimiz varmı?
memlekete kocaeli ağvaya gidecem bizim sahil var biraz midye toplayıp sahilde dolma yapmayı düşünüyorum.
eğer yardımcı olursanız tabi. böyle en ince ayrıntısına kadar en güzel şekilde ve en leziz olacak şekilde anlatım rica ediyorum
bu arada midyeden yapılan başka güzel bişi bilen anlatırsa sevinirim.
(bu arada konunun yeri yanlış olabilir. burayı uygun gördün k.bakmayın)
-
temmuz sonu ve ağustos aylarında sakın midye yemeyin benden sölemesi ben çok severim midye tavayı ama 2 ay yemicem kalamar takılıyorum soslu soslu.
-
Abi ben kaşarlı midye dolması yemiştim süperdi.:S
-
midye dedinde hocam canım çekti ama temiz olanları
-
CIZIRTI bunu yazdı:
-----------------------------temmuz sonu ve ağustos aylarında sakın midye yemeyin benden sölemesi ben çok severim midye tavayı ama 2 ay yemicem kalamar takılıyorum soslu soslu.
-----------------------------fıyy oda nedir kim :D
-
Midye Dolması
Kitapçının kapısından içeri adım atar atmaz, yeni çıkan DVD'lere bir göz atıp kitapların durduğu bölüme geçtim. Çok satan kitapların sergilendiği bölümü es geçip - nedense çok satanlar benim okumak istediklerim olmuyor - yeni çıkan kitapların durduğu raflara bakınmaya başladım. Yeniçeri Ağacı, ismi dolayısıyla ilgimi çekti ve kitabın arka kapağında yazan açıklamayı okumaya başladım.
Yıl 1836. Yer Osmanlı İmparatorluğu. II. Mahmut dönemi. Bıdı bıdı bıdı...Sultanın gözdelerinden biri haremde boğularak öldürülür. Sultan... bıt bıt bıdı bıdı...Haremağası Yasin'i görevlendirir. Tarihin belki de ilk hadım dedektifi Yasin'in on günü vardır. Bıdı bıdı bıt bıdı bıt...Hımmm. Konu ilginç, alalım bakalım bu kitabı diyip aldım. Kitap gayet hoş başladı, güzel güzel devam ederken de, hoop...daha güzel bişey oldu. Yasin detaylı bir şekilde verilmiş ölçüler ve tarif eşliğinde midye dolması pişirmeye başladı.
Sonraki günler, okumaya devam ettikçe anladım ki yazar - ki kendisi Jason Goodwin adında Osmanlı İmparatorluğu üzerine yaptığı çalışmalarla tanınan birisiymiş. - yemek pişirmeyi ya da yemekle ilgili konuları seviyor. Öyle ki bu ilgi kitaptaki karakterlere de yansıyor. Hatta bu karakterlerden biri; hem yeniçeri hem çorbacıbaşı olanı şuna yakın bişey söylüyor: Savaşmak erkek için önemli, ama özel bir nitelik değil...fakat yemek pişirmek öyle mi?
Son olarak; bu kitabın film haklarının alınıp sinema filmi yapılmasını çok hem de pek çok isterim. Bir de, kitaptaki ana karakteri yani Yasin'i Taner Birsel'in oynamasını isterim. Sanki onun için yazılmış gibi.
Neyse...Dönelim midye konusuna... Midye dolmasını çok sevmeme rağmen hijyenik takıntılar yüzünden sadece iki yerde yiyebiliyorum. Birincisi, Çeşme Boyalık sahilindeki Mardinli midyecinin sattığı lokum gibi midye dolması, diğeri ise Kıtır Piliç'in, pirinçleri sertçe olduğu için çok bayılmadığım midye dolması. İşte bu yüzden, eğer bu yemek romandaki gibi kolayca yapılabiliyorsa ben de bi denesem fena olmaz dedim. Ertesi gün Tunalı'daki Dalyan balıkçısına uğradım ve midye sordum. Bana sonraki güne istediğim adette taze ve temizlenmiş midyeleri getirebileceklerini söylediler ve getirdiler de. Böyle rahat bir şekilde midye alıyor olmak, midyeli reçetelerin artacağına bir delalettir, hazır oluna...
Romanda Yasin, dolmaların içine üzüm ve fıstık koyuyordu. Ben onları çıkardım ama baharatı ekledim. Pişirme yöntemi için ise internette biraz araştırınca Denizce sitesinin verdiği yöntem kafama yattı, onu uyguladım. Sonuç fena olmadı.
Midye Dolma
Malzemeler: 1-2-3-4-5 kişilik olabilir. Duruma göre değişir.
1 cup = 250 ml.'lik su bardağı
- 20 adet midye 7 cm.'lik büyük midye
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 3 adet küçük boy ya da 1 adet büyük boy kuru soğan. (Tercihen kahverengi kabuklu olanlarından)
- 3/4 su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/3 su bardağı, ince ince doğranmış dereotu
- 1 adet kesme şeker
- Tuz ve karabiber
- 1 su bardağı sıcak su (250 ml.)
Ayrıca:
- Zeytinyağı
- 1 adet limon
- 1.5 adet büyük kuru soğan
- Tuz
- 1 su bardağı sıcak su (250 ml.)
Tarif:
- Temizlenmiş midyeleri teker teker yıkayın ve soğuk su dolu bir kabın içinde, iç malzemesi hazır olana kadar bekletin.
- Dolma yapacağınız tencereye zeytinyağını koyun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları, şekeri ve tuzu ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
- Yıkayıp, süzdürdüğünüz pirinci ekleyin ve pirinç "cam gibi" olana kadar kavurma işlemine devam edin.
- Domates salçasını ve naneyi ekleyin. Kokusu çıkana kadar, 2 dakika daha kavurun.
- Suyu pirinçlerin üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Pişmesine yakın, dereotunu ekleyin ve pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. (Dikkat!...Suyunu çabucak çeker.) Pişen pirinçleri, soğuması için bir tabağa alın.
- Midyeleri süzdürün ve hazırladığınız pirinçleri eşit şekilde midyelerin içine doldurun. Kabuklarını sıkıca kapatın
- 1.5 adet soğanın kabuklarını soyun ve halka hakla doğrayın. Tencerenin dibine dizin.
- Fırın kağıdını ıslatıp, elinizle buruşturun ve soğanların üzerine serin. Üstüne dip dibe, hazırladığınız midyeleri dizin.
- Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Tuz serpin. Halka halka kestiğiniz limon dilimlerini koyun. 1 bardak sıcak suyu dökün.
- Islattığınız ve buruşturduğunuz bir diğer fırın kağıdını üzerlerine serin ve ağırlık yapması için bir tabak veya dolma taşı kapatın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve su fıkırdayana kadar hızlı ateşte ve daha sonra 30 - 40 dakika yavaş ateşte, pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Tencerenin kapağı kapalı bir biçimde dinlendirin. Soğuyunca yanında limonla birlikte servis yapın.
-
Çok pis canım cekti yaa :(
-
evet hocalar çok güzel oluyor.ama dinimizce harammış.ben de yedikten sonra ögrendim la :)
çok guzel sevdim ama bi daha yiyemiyeceğim...
-
niye haram? mantığını çok merak ettim?
-
BeelzeBuB bunu yazdı:
-----------------------------
niye haram? mantığını çok merak ettim?
-----------------------------
midyelerde kadınlar gibi özel günleri varmış herhhalde ondan harammış -
spyrex bunu yazdı:
-----------------------------evet hocalar çok güzel oluyor.ama dinimizce harammış.ben de yedikten sonra ögrendim la :)
çok guzel sevdim ama bi daha yiyemiyeceğim...
-----------------------------
yok daha neler sağlıksız olabilir bazı durumlarda ama haram asla.yani için rahat olsun haram diye yememeyi bırakabilirsin. (bknz:google abla)
Kısayol
Şikayet
Özel Mesaj
Alıntı yap
Cevapla