Forum
Aktif konular
Üyeler
Kurallar
Arama
Mayalanmamış Süt Yoğurt Oldu ?? Mayalanmamış Süt Yoğurt Oldu ??
-
Valla bilmiom dostlar yaa ama ciddi ciddi kafamda soru oluştu :)) şuda var damlasa o kadar iyi tutmaz yani bildiğin yoğurt hazır yoğurt dan daha güzel inan :)))
-
süt sadece yoğurtla mayalanarak yoğurt olmaz, sütü tereyağı ilede mayalayarak yoğurt elde edebilirsiniz.
-
ilk yoğurdun karınca yumurtasından mayalandığı söylenir, ayrıca karınca toprağı ve normal topraktan da mayalanabilir, en iyi sonucu verenin karınca toprağı olduğu yapılan araştırmalar sonucu belirlenmiş. Bunu zamanında araştırmıştım ordan biliyorum bilimsel verilere dayanıyor bu söylediklerim ancak şu an hepsini tam hatırlamıyorum.
-
sizce bir süt kendi kendine neden yoğurt olur ??
hacı ilk yoğurdu nasıl bulmuşlar ozaman demekki oluyormuş :D
-
kim elini yıkamadan süte dokundu la?
-
FoKMaN bunu yazdı:
-----------------------------
kim elini yıkamadan süte dokundu la?
----------------------------- -
glaurung bunu yazdı:
-----------------------------
ilk yoğurt mayalanmadan nasıl yoğurt olduysa öyle olmuş dostum, piramitlerin içine de koysan yoğurt olur diye duydum
-----------------------------hocam ilk yoğurt kendiliğinden değil, yanlış hatırlıyor olabilirim, karınca yumurtasından falan yapılmıstı.
-
elimizde yoğurt mayalamak için eski yoğurt bulunmuyorsa ne yapmalıyız? Ya da ilk yoğurdun mayası nedir? Bu soruların yanıtları araştırıldığında, göçebe olarak yaşayan atalarımızın karınca yumurtasından yoğurt yaptığına dair bilgiler edinildi.
Bunun üzerine ilk yoğurdun karınca yumurtasından mı, karınca toprağından mı, ya da normal topraktan mı mayalandığını kanıtlamak için araştırmalar yapıldı.
Oktay İnce de çalışmasında, eski yoğurt dışındaki doğal mayaların, sütün yoğurda dönüşmesinde işe yarayıp yaramayacağı ve eğer doğal mayalardan yoğurt olursa, ne kalitede olacağını inceledi. Araştırmasında deneysel olarak süte ev koşullarında değişik oranlarda standart (ticari) yoğurt ve doğal mayalar (normal toprak, karınca yuvası çıkışındaki toprak ve karınca yumurtası) ekleyip, elde edilen yoğurtların ve bunlarla hazırlanan yoğurtların bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerini beş gün süreyle araştırdı. İnce, araştırmasının sonuçları konusunda şu açıklamayı yapıyor: "Araştırmamızda denenen yoğurtların her bir neslinin, zamana bağlı olarak pH değerinde azalma olduğu saptandı. Doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 2, 3 ve 4. nesillerinde ölçülen pH değerinin, standart yoğurt pH'sı ile aynı düzeylerde olduğu saptandı. Yoğurtların fiziksel görüntüsü bakımından doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 3. ve 4. nesillerinde hemen hemen hiç serum ayrılması gözlenmezken, ev yoğurdunda az da olsa serum ayrılması oldu.
Duyusal test sonucunda yapı bakımından en iyi yoğurt, karınca toprağıyla mayalanan yoğurt oldu; görünüm olarak karınca toprağı ve karınca yumurtası olumlu sonuçlar verirken, lezzet olarak da en iyi yoğurdu, karınca toprağıyla yapılan mayalamadan elde ettik. Sonuç olarak, doğal mayalar kullanılarak yoğurt mayalama işlemi sağlandı ve karınca toprağıyla mayalanan yoğurt panelistler ve tüketiciler tarafından en iyi yoğurt seçildi.
Eğer bir gün evinizde yoğurt yapmak için maya bulamazsanız, dışarı çıkıp karıncanın oluşturduğu toprak tepecikten biraz almanız yeterli. Unutmayalım ki bu yoğurdu yemek için üç gün beklemek gerekiyor. Çalışmamızın ilerleyen aşamalarında elde edilen yoğurtların mikrobiyolojik ve besin kalitesini de araştıracağız."
BİLİM ve TEKNİK DERGİSİ 2006
Kaşgârlı Mahmut tarafından 10. yüzyılda yazılan Divanı Lügati-t Türk ve Balas Gumlu Yusuf Has Hacip tarafından yazılan Kutadgu Bilig adlı eserlerinde yoğurt sözcüğüne rastlanmaktadır. Yoğurdun Avrupa'da yayılışıyla ilgili ilk bilgiye Fransız tıp tarihinde rastlanmaktadır. 16. yüzyılda Fransa krallarından 1. Fransuva ateşli ishal hastalığına yakalanmıştır. Hiçbir doktorun tedavi edemediği kralı Osmanlı İmparatorluğu'ndan gelen bir doktor yoğurt ile tedavi etmeyi başarmıştır. Bu hadise neticesinde yoğurt daha geniş bir coğrafyada tanınmış, yeni dünyada yoğurt üretimine başlanmıştır. Günümüzde birçok millet yoğurdun ilk kez kendileri tarafından üretildiğini ileri sürmekte, bu besini sahiplenmektedir. Başlangıçta yoğurdun hangi millet ya da kavim tarafından bulunduğuna dair somut bir bilgi olmamakla birlikte, yoğurt öz Türkçe bir kelimedir
-
Karınca yumurtası ve topraığını bilmem ama adanalı olarak silifkenin yoğurdunu bilirim
İncir yaprağının sütü veya yer kirazının aromasıyla mayalarlar
incir yaprağının sütü ile mayalanan sütten oluşan yoğrut peynir kıvamındadır nerdeyse
sizin dolabınızda kendiliğinden mayalanması için yanlışlıkla ya maya bakterisi içine karışmıştır (bayat ekmek kırıntısı vb.)veya siz aldığınızda mayalıdır
-
hoca sonuç olarak yoğurt sütün yoğurda katılmasıyla oluyor(eski çağlardan)
bu süte yoğurt katmak için önce yoğurt elde etmek gerekir (ilk yoğurt yapımı)
sonuç olarakda onun böyle bakterilenmesi lazım (müridin sütü gelmiş)
Kısayol
Şikayet
Özel Mesaj
Alıntı yap
Cevapla